Astuce

Composez votre plateau de fromages !

Au pays du fromage, un plateau digne de ce nom ne se compose pas à la légère ! Voici nos conseils pour un plateau de fromages réussi !
Cliquez ici pour visualiser nos conseils en images.

Quelle composition ?

Un plateau classique se compose généralement de 5 types de fromages et d'accompagnements (du pain, des fruits frais et secs) :
> une pâte molle
> une pâte pressée
> une pâte persillée
> un chèvre
> un brebis (Ossau-Iraty, Tomme de Brebis, Pérail)

Quelle quantité ?

Selon l'occasion, le menu et l'appétit de vos convives, il faut adapter la quantité de fromage par personne.
> A l'apéritif, comptez 70g
> dans un buffet ou en fin de repas : 60 à 100g
> lors d'un menu fromage/charcuterie : 100 à 150g
> lors d'un menu tout fromage : 150 à 200g

A vos plateaux !

A vous de jouer ! Du classique à l'original, avec une thématique bien marquée, composez vous-même votre plateau.

> Le plateau Classique : nos grands classiques qui ne manquent pas de caractère
Comté, Roquefort, Brie de Meaux, Langres, Bûche de chèvre et Tomme de brebis au piment d'Espelette.
Idées d'accompagnement : raisin, noix, figue, pain aux noix...

> Le plateau Apéro : un moment savoureux à partager
Comté, Buchette de chèvre cendrée, Tête de Moine, Mimolette jeune, Saint-Félicien, Maroilles, Fourme et Tomme de Savoie.

> Le plateau Tout Chèvre : la douceur d'un camaïeu de saveurs
Banon, Sainte-Maure de Touraine, Pouligny Saint-Pierre, Pelta et Selles-sur-Cher.
Idées d'accompagnement : miel, noisette, pain aux figues.

> Le plateau Des Alpes : le bon goût de nos montagnes
Beaufort, Reblochon, Tomme, Abondance et Bleu de Sassenage.
Idées d'accompagnement : noix, raisin, confit de poire.

Retrouvez plus de conseils dans le dépliant disponible dans votre magasin.

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