Entrée

Bricks à la ricotta et tomates séchées

Ingrédients

- 4 feuilles de brick
- 400g de ricotta
- 1 pot de tomates séchées
- 1 bouquet de coriandre
- Poivre
- Sel
- Ciboulette
- Roquette
- vinaigre balsamique
- 1 jaune d’oeuf

Préparation

Coupez 8 morceaux de tomates en petits morceaux et hachez la coriandre. Mélangez les tomates, la coriandre et la ricotta et ajoutez un peu d’huile des tomates. Salez et poivrez. Coupez les feuilles en deux, puis pliez. Mettez une cuillère à soupe de préparation au bord de la bande de brick et pliez en triangles. Badigeonnez avec du jaune d’oeuf et faites cuire à 200°C jusqu’à ce que les triangles deviennent croustillants.
Déposez chaque triangle sur un lit de roquette assaisonné, de vinaigre balsamique, puis décorez avec de la ciboulette hachée.