Fromages de vache, de chèvre, de brebis

Brie de Meaux

Informations produit

Le brie de Meaux est un fromage au lait cru à pâte molle légèrement salée à moisissure superficielle.La croûte est fine, blanche avec stries ou tâches rouges.

Le brie doit avoir une croûte duvetée bien blanche, parsemée de quelques pigments rougeâtres. Sa pâte doit être claire. Il ne doit surtout pas couler, cela signifierait qu’il est de mauvaise qualité ou qu’il a subit une mauvaise conservation. L’odeur, elle, doit être développée, sans être trop forte.

Conseils

Comme beaucoup de fromages, il est conseillé de le sortir du réfrigérateur environ 1 heure avant de le déguster. Il doit être conservé dans le bas du réfrigérateur.

Comment le consommer ?

Le brie de Meaux est généralement consommé en fin de repas. Il peut également être dégusté en canapés, gratins, omelettes, galettes, farci aux fruits, sauté de légumes…

Recettes

Préchauffez le four à 200°C (th. 7). Épluchez et émincez finement les oignons et fai [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 20 min.
×

Emincez l’oignon et faites-le revenir dans le beurre. [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 5/10 min.
×

Coupez le brie en lamelles. Découpez les pommes pelées [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 45 min.
×
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