Boucherie

Chevreau

Informations produit

La viande de chevreau (ou de cabri) se consomme surtout à la période de Pâques (avril et mai), elle est moins classique que la viande d’agneau.
La viande de boucherie est fournie principalement par les chevreaux de 4 à 8 semaines pesant entre 6 et 12 kg.
La saveur de la viande de chevreau est très douce, de par son alimentation exclusivement de lait.

Conseils

Votre boucher vous propose cette viande à la chair blanche, moelleuse et au goût subtil. Vous n’aurez pas besoin de passer beaucoup de temps derrière les fourneaux, puisque cette viande goûteuse s’accompagne très facilement et très simplement de légumes de saison. Avec son goût moins marqué que celui de l’agneau, vous séduirez aussi les plus réticents. Alors épatez vos convives !

Avantage

En plus de faire sensation par son côté différenciant, cette viande de chevreau a d’autres avantages : elle est peu grasse par rapport à d’autres viandes. 100 g de chevreau cuit contiennent 3 g de gras, contre 17 pour la même quantité de porc.  C’est donc une viande maigre : 50 à 65% moins grasse que la viande de bœuf, si elle est préparée de façon similaire. Elle a également une faible teneur en cholestérol et une excellente valeur nutritive.

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