Lait, crème

Crème fraîche

Informations produit

La crème est la matière grasse du lait. Elle est issue de l’écrémage du lait entier. Epaisse ou liquide, entière ou allégée, crue, pasteurisée ou stérilisée, ce produit onctueux et frais offre une large palette de saveurs.

Conseils

La crème fraîche liquide ou « crème fleurette »Liquide et douce, elle n'a subi aucun ensemencement. C'est celle qui donne la crème fouettée la plus réussie, la plus légère car elle est très aérée.La crème épaisse dite aussi « crème double » est une crème qui a été ensemencée avec des ferments lactiques.Cette maturation l'épaissit et lui donne un goût légèrement acidulé.Elle peut être à la fois épaisse mais légère en matière grasse !

Comment la choisir ?

La crème fraîche liquide ou « crème fleurette »Liquide et douce, elle n'a subi aucun ensemencement.C'est celle qui donne la crème fouettée la plus réussie, la plus légère car elle est très aérée.La crème épaisse dite aussi « crème double » est une crème qui a été ensemencée avec des ferments lactiques.Cette maturation l'épaissit et lui donne un goût légèrement acidulé.Elle peut être à la fois épaisse mais légère en matière grasse !

Comment la cuisiner ?

La crème fraîche se consomme nature, sur des fraises, ou cuisinée (une tarte Tatin, des pommes de terre sautées, dans une soupe, …).Contrairement aux idées reçues, elle ne craint pas la cuisson, au contraire ! Incorporée dès la première minute de cuisson, elle se liquéfie.Elle contient moins de lipides que le beurre et l’huile.
Pour que votre crème fouettée prenne facilement, laissez-la au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Faites de même pour votre saladier et votre fouet.

Recettes

- 2 pâtes brisées - 2 poivrons rouges - 2 poivrons verts - 2 œufs - 2 gousses [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 30 min.
×

Étalez la pâte feuilletée dans un moule et piquez-la ave [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 30-35 min.
×

Préchauffez le four. Râpez le Beaufort. Mélangez 50g de beurre, 2 oeufs, l'eau, le [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 60 min.
×

Cuisinez la choucroute cuite au naturel. Le plat se compose en trois couches. Étal [...] Lire la suite

  • 4-6 pers.
  • 30 min.
×

Faites cuire les pommes de terre à l'eau. Hâchez l'oignon et l'ail, faites-les reven [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 15 min.
×

Lavez, coupez et faites cuire le brocoli à la vapeur. [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 30 min.
×
Voir toutes nos recettes

Promotions

LA MAROTTE

16€90
LE KILO

Fabriquée dans

LE LARZAC

37% MG sur produit fini - Au lait thermisé de brebis
en libre-service
Valable du 22/03/2017 au 28/03/2017

TOME DE RILHAC

8€90
LE KILO

Fabriquée dans

LE CANTAL

29% MG sur produit fini - Au lait pasteurisé de vache
en libre-service
Valable du 22/03/2017 au 28/03/2017

Voir toutes les promotions du magasin