Fromages de vache, de chèvre, de brebis

Crottin de Chavignol

Informations produit

C’est un fromage au lait cru de chèvre.
De Texture ferme et dense, pouvant devenir cassante et sèche, il a une saveur acidulée avec un goût de chèvre qui s’amplifie avec l’affinage. Lorsque sa croûte est bien développée, de couleur grise à bleutée, de bons arôme de sous-bois apparaissent.
Ce fromage possède l’AOP : Appellation d’Origine Protégée.

 

Conseils

Comment le conserver ?

Vous pouvez le conserver au réfrigérateur entre 4 et 6°. Il doit être bien fermer hermétiquement pour éviter qu’il ne s’assèche et qu’il conserve sa fraîcheur.

 

Comment le cuisinier ou le déguster ?

Pour le déguster nature, le mettre sur un plateau environ 1 heure avant leur consommation.
Le Crottin de Chavignol s’associe très bien avec un vin blanc.
Très utilisé en cuisine où il peut-être pané, émincé ou gratiné.

Recettes

Faites revenir dans la moitié du beurre, à feu doux envi [...] Lire la suite

  • 4-6 pers.
  • 40 min.
×

Découpez 4 cercles de pâte feuilletée de 10 cm de diamètre et disposez-les sur une pla [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 20 min.
×
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