Plat

Dos de cabillaud du sud

Ingrédients

- 800g de filets de cabillaud
- 400g de pulpe de tomates
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 12 olives noires
- 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
- 1 pincée d'origan
- Sel, poivre du moulin

Préparation

Faites sauter les gousses d'ail émincées avec les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la pulpe de tomates, une pincée de piment, salez et poivrez : laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Placez alors dans la poêle, 800g de filets de cabillaud découpés en gros morceaux. Couvrez : laissez-les cuire 15 minutes.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de câpres, les olives noires, la cuillerée à soupe de basilic ciselé et la pincée d'origan. Mélangez et servez avec du pain grillé.