Entrées

Crevettes frites au piment

	Pour 4 personnes		Préparation : 2h30		Cuisson : 15 min.

Ingrédients :

- 24 crevettes
- 2 citrons verts
- 1 piment
- 50cl d’huile
- 75g de farine
- 10cl de lait
- 1cuillère à soupe d’huile
- 1 œuf
- Fleur de sel

Préparation :

Mélangez avec un fouet la farine avec le lait et la cuillère à soupe d’huile.
Ajoutez 1 jaune d’œuf et 1 pincée de sel, réservez 1 heure.
Étêtez, puis décortiquez les crevettes en laissant la nageoire caudale. Faites macérer environ 2 heures dans le jus de 2 citrons verts mélangé à 1 piment effrité.
Ajoutez 1 blanc d’œuf monté en neige puis trempez-y les crevettes.
Faites-les dorer en friteuse dans 50cl d’huile chaude.
Salez avec de la fleur de sel et servez sans attendre.