Brie de Meaux

Description :

Le brie de Meaux est un fromage au lait cru à pâte molle légèrement salée à moisissure superficielle.La croûte est fine, blanche avec stries ou tâches rouges.

Comment le choisir :

Le brie doit avoir une croûte duvetée bien blanche, parsemée de quelques pigments rougeâtres. Sa pâte doit être claire. Il ne doit surtout pas couler, cela signifierait qu’il est de mauvaise qualité ou qu’il a subit une mauvaise conservation. L’odeur, elle, doit être développée, sans être trop forte.

Comment le conserver :

Comme beaucoup de fromages, il est conseillé de le sortir du réfrigérateur environ 1 heure avant de le déguster. Il doit être conservé dans le bas du réfrigérateur.

Comment le déguster :

Le brie de Meaux est généralement consommé en fin de repas. Il peut également être dégusté en canapés, gratins, omelettes, galettes, farci aux fruits, sauté de légumes…

• Tourte au brie de Meaux et aux pommes