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Pour 6 personnes |
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Préparation : 10 min. |  |
Cuisson : 15 min. |
Ingrédients :
- 250g de calamar coupés en lanières
- 1/2 c. à café d'ail écrasé
- 1 œuf
- Chapelure
- 1 oignon rouge
- 5 feuilles de persil émincées
- 5 brins de thym
- 25cl d'eau salée
- 20cl d'huile d'arachide
- Sel, poivre
Pour la sauce :
- 2 tomates
- 1 piment rouge
- Farine de tapioca
- 20g de sucre
- 10cl d'huile d'arachide
- 2 pincées de sel
Préparation :
Faites bouillir les calamars en lanières dans de l'eau salée avec le thym et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Battez l'œuf et ajoutez-y le calamar cuit, le poivre et le persil émincé.
Épluchez et coupez en petits morceaux les oignons rouges.
Laissez mariner 1 heure.
Passez dans la chapelure et faites dorer dans l'huile chaude. Égouttez sur papier absorbant et réservez au chaud.
Pour la sauce :
Pelez et coupez les tomates en petits dés, lavez et émincez le piment rouge.
Dans une poêle, versez l'huile, ajoutez de l'eau, le sel, le sucre, les tomates et portez à ébullition. Rajoutez le piment émincé, versez du tapioca pour faire épaissir la sauce et assaisonnez légèrement.
Laissez mijoter quelques instants.
Servez chaud avec les calamars.
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