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Champignons de Paris aux herbes et au parmesan

	Pour 2 personnes		Préparation : 20 min.

Ingrédients :

- 400g de champignons de Paris
- 1 citron
- 1 bouquet de basilic
- ½ bouquet de ciboulette
- Quelques brins de persil
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques copeaux de parmesan
- Sel, piment d’Espelette

Préparation :

Frottez les champignons à l’eau fraîche citronnée pour les nettoyer.
Lavez vos herbes aromatiques. Égouttez-les, coupez-les finement et ciselez-les. Préparez votre vinaigrette en émulsionnant le vinaigre avec l’huile d’olive.
Disposez vos champignons en fines lamelles dans une assiette et arrosez avec votre vinaigrette. Parsemez vos herbes ciselées
et ajoutez quelques copeaux de parmesan.
Salez et ajoutez un peu de piment d’Espelette.
Dégustez.