Chou-fleur

L'origine

Le chou, légume de la famille des Crucifères, est originaire de l’ouest de l’Europe. Parce qu’il résiste au froid et qu’il pousse facilement, le chou est vite devenu très populaire en Europe. À l’époque de Louis XIV, il était non seulement très apprécié lors des banquets royaux mais également beaucoup consommé par les paysans.Il existe plusieurs variantes de couleurs, toutes issues de sélections naturelles : blanc, jaune, vert ou violet.

Astuces de préparation

Il se savoure nature à la croque pour l’apéritif ou avec une sauce béchamel en gratin, en salade avec un peu d’échalote, ou sauté à la poêle. Mais on peut aussi en faire de délicieux beignets, des purées, des galettes, etc.

Conseils de conservation

Il se conserve quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur enveloppé dans un tissu humide. Une fois cuit il faut le consommer rapidement.