Citrons confits

A propos des citrons confits

Récoltés à maturité, les citrons sont lavés puis placés dans un bocal hermétiquement fermé et rempli d'eau salée.Ils seront parfaitement confits après environ 60 jours.La variété qui se prête le plus à cette préparation est le citron Beldi marocain, petit, rond, à l’écorce fine et très goûteuse.

Astuces de préparation

Les citrons confits, particulièrement utilisés dans la cuisine marocaine, entrent dans la préparation de nombreux plats en apportant une touche raffinée et parfumée.Ils s’utilisent dans les ragouts d’agneau, les tajines de volaille ou les marinades de toutes sortes.Sachez que les citrons confits s’accommodent aussi parfaitement à la cuisine traditionnelle pour parfumer toutes sortes de plats mijotés ou aromatiser les salades composées.

Petite astuce de votre Epicier

Dans l’élaboration des plats nécessitant une cuisson longue, comme les tajines par exemple, préférez incorporer les citrons confits à la fin de la cuisson afin de ne pas abimer le fruit.

Conseil de conservation

Pour gardez toute la saveur de vos citrons confits, conservez-les au réfrigérateur.Veillez toujours à ce que vos citrons restent recouverts de saumure. Le cas échéant, rajoutez dans votre bocal un peu d’eau salée.

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