Faisselle

Description :

La faisselle est l'un des plus anciens fromages fabriqué par les hommes. Son nom provient du récipient dans lequel elle s’égoutte. A base de lait de vache, de chèvre ou de brebis, la faisselle est un fromage crémeux à pâte fraîche. Fabriquée dans toutes les régions de France, mais plus particulièrement en Rhône-Alpes, en Midi-Pyrénées et dans le Poitou-Charente, la faisselle a un poids moyen de 150g à 1kg. Après un affinage de quelques jours seulement, ce fromage sans croûte délivre sa saveur fraîche et légère.

Comment la conserver

La faisselle se conserve au réfrigérateur, à une température allant de 0°C à 6°C maximum. Elle se consomme tout au long de l’année.

Comment la cuisiner

La faisselle se déguste salée en terrine, sucrée en tarte, nature, ou agrémentée de poivre et de ciboulette. Elle se dévore également avec du sucre, du miel ou de la confiture en guise de dessert. La faisselle s’accompagne parfaitement avec un Côte de Provence ou un rouge léger.

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