Feuille de brick

A propos de la feuille de brick

La feuille de brick, feuille extrêmement fine, élaborée à partir de farine de blé, d'eau et de sel est traditionnellement employée dans la cuisine du Moyen-Orient et du Maghreb. Elle est souvent confondue avec la pâte filo ou encore les galettes de riz : la pâte filo est plus adaptée pour les préparations des feuilletés sucrés et les galettes de riz pour les nems salés ou sucrés.

Astuces de préparation

Pratique et diététique, la feuille de brick s’introduit de plus en plus dans la cuisine française.Son feuilletage incomparable lui permet de remplacer la pâte feuilletée traditionnelle de l’entrée au dessert : chausson, aumônière, feuilleté…Cuite au four, à la poêle ou en friture, la brick farcie, dorée et croustillante ravira le palais des gourmets.

Conseils de conservation

En sachet fermé, la feuille de brick se conserve dans le bas du réfrigérateur.La feuille de brick se dessèche rapidement. Si elle devient cassante sur les bords, disposez-la sur un torchon propre humidifié : elle retrouvera sa souplesse.La feuille de brick se congèle très bien. Laissez-la simplement dégeler à température ambiante au moment de l’utilisation.

• Brick oeuf et thon
• Croustillant au livarot, pommes et jambon cru
• Croustillant aux fruits secs
• Croustillant de Camembert
• Samoussas au poulet et aux légumes