Igname

L'origine

On peut penser que l’igname était déjà consommée en Asie il y a plus de 12 000 ans ! Mais il s’agit alors d’une espèce sauvage et c’est 4 500 ans avant notre ère que l’on commence à la consommer sous sa forme actuelle. L’igname est un légume-racine cultivé dans toutes les zones tropicales de la planète. Il diffère selon les espèces mais il est généralement tendre et sucré, un peu farineux au goût de châtaigne.

Comment la conserver ?

Peu fragile, elle se conserve dans un endroit frais et sec.

Comment la consommer ?

L’igname se prépare comme la pomme de terre ou la patate douce : une fois épluchée, elle peut être bouillie, sautée, cuite à l’étouffé, pilée ou frite. Elle accompagne très bien volaille, viande ou poisson en sauce.