Kiwi

L'origine

Les kiwis sont originaires de Chine. On en a retrouvé des traces dès 1750. On l’appelait alors “groseille de Chine“. Au moment de la Guerre Froide, pour permettre sa commercialisation aux États-Unis, on le rebaptisa “kiwi“ car sa peau velue rappelait celle de l’oiseau du même nom, emblème de la Nouvelle-Zélande qui était l’un des premiers pays producteurs. Le kiwi fut introduit en France dans les années 60.

Comment le choisir

Choisissez le kiwi suivant vos goûts : souple sous les doigts pour un fruit fondant et sucré, ou plus ferme pour un fruit plus acidulé. Vous pouvez aussi l'acheter bien ferme et le laisser mûrir dans la corbeille à fruits.

Astuces de préparation

Le kiwi est idéal à déguster nature, ou accompagné d’autres fruits. Il peut également rentrer dans la préparation de différents desserts (tarte, mousse, etc.) et confitures.

Conseils de conservation

Le kiwi craint la chaleur et les chocs. Il se conserve une dizaine de jour dans une pièce fraîche et loin des pommes (car celles-ci accélèrent sa maturation) ou plusieurs semaines dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. On le consomme dès que sa peau est souple mais pas trop molle.

Comment le cuisiner ?

Le kiwi est idéal à déguster nature ou accompagné d’autres fruits pour se régaler et faire le plein de vitamines. Il peut également rentrer dans la préparation de différents desserts : tarte, mousse, sorbets… mais également pour ensoleiller tout votre hiver avec de belles et savoureuses confitures.

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