Noix de coco

Le fruit

La noix de coco est le fruit du cocotier qui pousse le long des côtes tropicales. Une image de carte postale… mais également une image savoureuse… À partir de 5 ou 6 ans, le cocotier produit jusqu’à 500 noix par arbre ! La noix de coco peut mesurer jusqu’à 30 cm de diamètre.

Comment la choisir et la conserver

Elle se conserve jusqu’à deux mois à température ambiante. Une fois ouverte, la pulpe se conserve dans une boite hermétique au réfrigérateur.

Comment la cuisiner

L’eau de la noix de coco est désaltérante si elle est servie fraîche. Pour la récupérer, rien de plus simple : il suffit de percer 2 des 3 yeux à l’extrémité de la noix.On peut aussi utiliser son eau pour pocher du poisson ou encore cuire du riz !La pulpe se mange nature, séchée et râpée pour confectionner des desserts : des flans, des gratins, des gâteaux, des cakes, des tartes, des glaces, etc.La noix de coco est souvent utilisée en accompagnement pour donner une petite touche d’exotisme au poulet ou à l’agneau par exemple.

• Ananas créole
• Boules de coco
• Brochettes des îles
• Nage de poulet au lait de coco et au gingembre
• Salade de fruits du royaume
• Spritz Bredele
• Truffes noix de coco