Pomme de terre primeur

Son origine

Toujours à la recherche de nouvelles découvertes savoureuses, nous avons sélectionné pour vous les pommes de terre de l’île de Ré pour leurs qualités gustatives exceptionnelles.
La pomme de terre primeur de l’île de Ré est plus proche du légume vert que du féculent. Ses sucres ou «glucides» n’ont pas eu le temps de se transformer en amidon, d’où cette saveur particulière, plus sucrée et moins amylacée.
Grâce à sa jeunesse, sa peau à peine formée se détache d’elle-même : elle ne s’épluche pas, il suffit de bien la laver.
Fraîche et légère, la pomme de terre primeur de l’île de Ré offre une chair fondante et délicatement sucrée. Elle naît sous les brises marines d’une île ensoleillée : l’iode lui donne un petit goût de noisette et les embruns une touche salée qui la rendent exceptionnelle.
L’A.O.C, l’exigence d’un label synonyme de qualité et de confiance. C’est la seule pomme de terre à bénéficie r d’une Appellation d’Origine Contrôlée, et ce, depuis 1998. Cette récompense suprême vient couronner des années d’efforts des 35 maraîchers réthais qui ont su produire des tubercules de qualité.

Comment la cuisiner ?

Elle se déguste poêlée, à la vapeur, en salade et se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur.

• Agneau miel citron
• Canard rôti aux graines de sésame et aux pommes de terre
• Carré d'agneau à la crème de thym
• Dinde aux châtaignes
• Filet de Morue aux pommes de terre
• Fricassée de girolles
• Galettes de pommes de terre aux épices
• Gratin de courge au Morbier
• Gratin de pommes de terre aux fruits secs
• Hachis parmentier de choucroute
• Morbiflette
• Petits panés à la Tomme de Savoie
• Pizza pommes de terre raclette
• Pommes de terre gratinées Roméo
• Potage Robert
• Salade de morue
• Samoussas au poulet et aux légumes
• Sauté de veau aux pommes de terre
• Soupe au beaufort
• Soupe de petits pois citron-menthe
• Soupe marine au crabe
• Tarte à la raclette et aux lardons
• Tartiflette aux endives
• Tartiflette Irlandaise
• Tatin de pommes de terre au St Nectaire
• Tomates farcies aux croquettes d'agneau et à l'Ossau Iraty
• Velouté de cresson