Directeur de la publication : Hervé Vallat. Directeur de la rédaction : Téo-Julien Sénéor. Coordination éditoriale : Aurore Thiault. Réalisation : LaLégende. Rédaction : Les Mots Verts. Conseillère éditoriale : Stéphanie Hauville. Reportages photos: Marc Chaumeil (huîtres, kiwis, Mylène Tostain), Didier Olivré (coquilles Saint-Jacques), Sébastien Pons (pas à pas avec le chef Richard Vicens). Crédits photo: Sandrine Saadi (couverture, recettes, c’est la saison). Autres photos : AdobeStock, IstockPhoto. Merci à tous nos collaborateurs pour leur participation à ce numéro. Impression : Roto France, 25 rue de la Maison Rouge, 77185 Lognes. Nous faisons le choix de travailler avec un imprimeur labellisé Imprim’vert et d’utiliser du papier certifié PEFC issu de forêts gérées durablement. Ne pas jeter sur la voie publique. Vous souhaitez (re)lire nos anciens numéros en version digitale ? Téléchargez cette édition ainsi que les anciens numéros sur grandfrais.com ou en scannant le QR code ci-dessous Suivez-nous sur : @grandfrais Contactez-nous Vous avez des idées, des envies, des suggestions? N’hésitez pas à nous écrire. Une adresse e-mail est mise à votre disposition : avantgout@courrierdeslecteurs.fr 73 Avant-Goût Une composition de fruits de Mylène. Entre ses mains, tout se forme, tout se transforme, pour aboutir à une véritable harmonie des goûts et des couleurs. Avec Sébastien Meslin, son responsable chez Grand Frais. « C’est déjà une vraie pro… En plus, c’est un caractère en or ». ses trophées va s’allonger. Elle en gagne un troisième, il y a quelques semaines, lors de la 11e édition des Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie, organisée à Paris par la Confédération générale de l’alimentation en détail (CGAD). Ses médailles et son dynamisme sont repérés par Saveurs Commerce, la fédération nationale des commerces alimentaires. Mylène devient une sorte d’ambassadrice du secteur dans différents événements comme le Salon de l’agriculture de Paris ou les World Skills à Lyon. « Je suis même allée à l’Élysée, raconte-t-elle. Pour le 1er mai, quelques meilleurs apprentis de France ont été invités à confectionner un buffet de fruits. » Amusée et intriguée par « un monde qui n’est pas comme nous », selon son expression, elle reconnaît avoir été très honorée et en garde une réelle fierté. Mylène n’entend pas en rester là.Après son bac pro, elle prévoit de préparer un BTS management commercial opérationnel. • a v d co
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