Epluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Rincez la courgette et le céleri à l’eau claire et coupez-les également en petits dés. Coupez les asperges en tronçons. Emincez l’oignon, passez l’ail au presse-ail.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l’ail et faites revenir le tout pendant quelques minutes.
Incorporez les carottes, le céleri, la courgette coupée en dés et les petits pois. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes.
Ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Ajoutez les tronçons d’asperges et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Lorsque les légumes du minestrone sont tendres, ajoutez les pâtes cuites dans la casserole. Remuez pour bien les incorporer et laissez mijoter pendant quelques minutes de plus pour réchauffer les pâtes.
Assaisonnez de sel et de poivre. Servez bien chaud.
Epluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Rincez la courgette et le céleri à l’eau claire et coupez-les également en petits dés. Coupez les asperges en tronçons. Emincez l’oignon, passez l’ail au presse-ail.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l’ail et faites revenir le tout pendant quelques minutes.
Incorporez les carottes, le céleri, la courgette coupée en dés et les petits pois. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes.
Ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Ajoutez les tronçons d’asperges et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Lorsque les légumes du minestrone sont tendres, ajoutez les pâtes cuites dans la casserole. Remuez pour bien les incorporer et laissez mijoter pendant quelques minutes de plus pour réchauffer les pâtes.
Assaisonnez de sel et de poivre. Servez bien chaud.
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