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Plat

Risotto aux champignons de saison

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Plat

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Ingrédients

Ingrédients

- 1,5 L de bouillon de volaille

- 1 oignon jaune

- 1 filet d’huile d’olive

- 300 g de riz pour risotto

- 15 cl de vin blanc

- 250 g de champignons de saison

- 30 g de beurre

- 6 feuilles de sauge

- 50 g de parmesan en poudre

- 4 c. à s. de mascarpone

- Sel et poivre

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 20 min

Cuisson 20 min

Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition et maintenez-le au chaud.

Émincez finement l’oignon et faites-le colorer dans un peu d’huile. Ajoutez le riz et laissez cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Déglacez au vin blanc. Lorsque celui-ci est évaporé, poursuivez la cuisson en ajoutant le bouillon louche par louche à mesure qu'il s'évapore.

Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles. Faites mousser le beurre dans une poêle puis ajoutez les feuilles de sauge. Faites revenir les champignons dans le beurre de sauge jusqu'à qu'ils prennent une jolie coloration.

Lorsque le riz est quasiment cuit, ajoutez les champignons et assaisonnez de sel et poivre. Poursuivez la cuisson quelques minutes en ajoutant du bouillon si nécessaire. Dès que le riz à la consistance souhaitée ajoutez le mascarpone et le parmesan en poudre. Servez sans attendre.

Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition et maintenez-le au chaud.

Émincez finement l’oignon et faites-le colorer dans un peu d’huile. Ajoutez le riz et laissez cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Déglacez au vin blanc. Lorsque celui-ci est évaporé, poursuivez la cuisson en ajoutant le bouillon louche par louche à mesure qu'il s'évapore.

Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles. Faites mousser le beurre dans une poêle puis ajoutez les feuilles de sauge. Faites revenir les champignons dans le beurre de sauge jusqu'à qu'ils prennent une jolie coloration.

Lorsque le riz est quasiment cuit, ajoutez les champignons et assaisonnez de sel et poivre. Poursuivez la cuisson quelques minutes en ajoutant du bouillon si nécessaire. Dès que le riz à la consistance souhaitée ajoutez le mascarpone et le parmesan en poudre. Servez sans attendre.

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