Fromages de vache, de chèvre, de brebis

Selles-sur-Cher AOP

Informations produit

C’est un fromage au lait cru de chèvre.
Le Selles sur Cher est un fromage cendré au lait entier de chèvre. La pâte a une texture très fine et fondante en bouche. Sa saveur est acidulée douce et agréable avec un goût léger de noisette de crème ainsi qu’un arôme caprin qui s’intensifie suivant le temps d’affinage.
Ce fromage possède l’AOP : Appellation d’Origine Protégée.

 

 

Conseils

Comment le conserver ?

Vous pouvez le conserver au réfrigérateur entre 4 et 6°. Il doit être bien fermer hermétiquement pour éviter qu’il ne s’assèche et qu’il conserve sa fraîcheur.

 

Comment le cuisinier ou le déguster ?

Pour le déguster nature, le mettre sur un plateau environ 1 heure avant leur consommation.
Le Selles sur Cher s’associe très bien avec un vin rosé ou blanc.
En cuisine, il est souvent associé avec du saumon, courgette et basilic pour des entrées ou des mises en bouches.

Recettes

Égouttez les betteraves et gardez le jus. Coupez les betteraves en morceaux. Mixez-l [...] Lire la suite

  • 4 pers.
×

Passez au mixeur les selles sur cher avec la crème fraîche. Hachez le basilic et ajo [...] Lire la suite

  • 6 pers.
×

Épluchez les courgettes et les couper en petits dés. Coupez les Selles sur Cher en p [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 10 min.
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Epluchez et lavez les patates douces. Coupez-les en morc [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 20 min.
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