Entrée

Soufflé aux carottes

Ingrédients

- 750 g de carottes
- 4 œufs
- 1 bol de mie de pain
- 1 bol de lait
- 1 c. à soupe de chapelure
- 3 c. à soupe de beurre
- 1/2 c. à café de poudre de thym
- Sel, poivre

Préparation

Versez le lait sur la mie de pain.
Grattez et rincez les carottes, épluchez-les.
Coupez-les en fines lamelles et émincez-les.
Mettez deux cuillérées à soupe de beurre dans un sautoir, faites-le chauffer.
Lorsqu’il est fondu, ajoutez les carottes émincées, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 min.
Pressez la mie de pain pour en extraire l’excédent de lait, moulinez-la finement.
Lorsque les carottes sont cuites, passez-les aussi à la moulinette pour en faire une fine purée.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes, mettez les blancs dans une terrine, ajoutez les jaunes à la purée de carottes, faites chauffer le four à température moyenne.
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et battez-les en neige ferme.
Beurrez un moule à soufflé, saupoudrez-le de chapelure.
Mélangez la purée de carottes, les jaunes d’œufs et la mie de pain.
Salez, poivrez et ajoutez le thym.
Lorsque le mélange est bien homogène, incorporez les blancs en neige en soulevant doucement la pâte.
Versez ce mélange dans le moule à soufflé, enfournez et laissez cuire pendant 20 min à four moyen, sans ouvrir la porte du four pour ne faire “retomber“ le soufflé.
Servez immédiatement : ce soufflé, comme tous les autres n’attend pas !