Poissons entiers

Truite

Informations produit

Poisson de la famille des salmonidés, la truite affectionne les eaux vives des rivières oxygénées dont la température n'exède pas les 18°C. Les truites sont carnivores, elles se nourissent principalement de vers et d'insectes, mais les plus imposantes chassent aussi les autres poissons !
D'une peau argentée et reconnaissable à ses taches, la truite peut vivre 10 à 15 ans et atteindre 6 à 8kg.
 

Conseils

Comment la choisir ?

La truite doit être bien brillante, non collante, les écailles fixes, la peau lisse. L'oeil est vif et non vitreux.

Comment la cuisiner ?

Prisée par de nombreux gastronomes, la truite ne se cuisine pas seulement entière et au four ! Ses filets notamment apprécient très bien d'être pochés à la crème ou au bouillon. Et dans le cadre d'un régime plus diététique, ce poisson déjà peu calorique peut parfaitement être cuit au grill ou à la vapeur. La truite se consomme également froide, cuite en gelée pour une entrée savoureuse et élégante !

Recettes

Faites blanchir les raisins pendant 3 minutes puis pelez-les. Réservez-les au chaud. [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 10 min.
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