Le saviez-vous?

Le corail de la Saint-Jacques : on le mange ou pas ?

La Saint-Jacques laisse souvent planer le doute sur son corail : certains l'aiment pour son goût iodé mais aussi pour son esthétique dans l'assiette. D'autres l'aiment en sauce, mixé à la crème fraiche ou réduit au vin blanc. Dans tous les cas, la présence d'un beau corail est le signe d'une noix plus riche en nutriments, alors ne vous en privez pas !

Faites tremper les palourdes dans de l'eau salée pendant au moins une heure. Pendant c [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 20 min.
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