Le saviez-vous?

Les 5 règles pour réussir la cuisson de vos merguez

Originaire des pays du Maghreb, la merguez est une saucisse pimentée que votre boucher fabrique avec de la viande de bœuf et des boyaux de mouton.
Elle accompagne de plus en plus nos repas conviviaux et on la cite souvent comme la star du barbecue ou du couscous royal.

Mais savez-vous comment cuisiner les merguez suivant le mode de cuisson ?

Voici quelques règles simples à respecter pour conserver toute la saveur de vos merguez :
 

  1. Avant de commencer votre préparation, n'hésitez pas à sortir les merguez du réfrigérateur au moins une heure plus tôt. Ainsi, vous éviterez de dessécher la viande.
     
  2. A la poêle : n’ajoutez pas de matière grasse et comptez un temps de cuisson de 15 minutes environ (les 5 premières minutes à feu vif).
     
  3. A la plancha : prévoir 10 minutes de cuisson.
     
  4. Au four : préchauffez votre four et laissez cuire vos saucisses 20 minutes sans matière grasse ajoutée. Attention, si vous piquez les saucisses avant cuisson, elles risquent de perdre leur jus.
     
  5. Au barbecue : il faut apporter une attention particulière en début de cuisson pour éviter que les merguez ne rentrent en contact avec les flammes. Veillez à  retourner délicatement et fréquemment les merguez pour ne pas les percer et pour éviter de les brûler. Comptez 10 minutes de cuisson.

En couscous ou sur le grill, laissez-vous tenter par une merguez de qualité !

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