Le saviez-vous?

Ouverture de la saison des fraises et des asperges !

Avec le printemps, asperges et fraises françaises sont de retour sur les étals de votre primeur pour le plus grand bonheur de tous !

D’ailleurs, saviez-vous que l’asperge change de couleur selon son exposition à la lumière? Blanche, verte ou violette : la couleur de l’asperge est en effet liée à son mode de récolte et non à une variété particulière.

 

  • L’asperge blanche

Celle-ci est récoltée avant même qu’elle ne sorte de terre : elle pousse donc uniquement dans le sol ce qui explique sa couleur blanche.  

Son goût se veut fin et délicat mais avant d’être dégustée, une petite préparation s’impose : il vous faudra couper leur base d’un ou deux centimètres, éplucher leur tige de la pointe vers le talon et enfin les rincer et sécher délicatement. 

 

  • L’asperge violette

L’asperge violette, quant à elle, est récoltée une fois très légèrement sortie de terre. Elle a donc été quelque peu exposée à la lumière du soleil avant d’être récoltée, ce qui explique sa couleur violette et son goût plus fruité et parfumé. La préparation est ici la même que pour l’asperge blanche.

 

  • L’asperge verte

Contrairement à l’asperge blanche, la verte évolue en dehors de terre. Elle est donc largement exposée à la lumière du soleil et est récoltée lorsqu’elle atteint une quinzaine de centimètres environ.

Cette variété possède un goût davantage prononcé. Elle ne demande pas de préparation particulière et doit juste être lavée.

 

Découvrez la recette à base d'asperges que vous propose votre primeur : Spaghetti Primavera 

 

Autre incontournable de printemps : la fraise !

Gariguette, Fraise Française, Ciflorette, Charlotte, Mara des Bois, Cijosée, Dream ou encore Sweet Eve … autant de variétés de fraises qui ont du goût chez Grand Frais !

Pour accéder aux caractéristiques de chaque variété : cliquez ici

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