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Réussir ses escalopes à la milanaise maison

Vous adorez les spécialités de veau du nord de l’Italie et voulez réaliser vous-même de délicieuses escalopes à la milanaise ? Rien de plus simple !

En magasin, votre boucher Grand Frais vous aidera pour le choix de vos escalopes en vous proposant les traditionnelles escalopes de veau mais aussi, pourquoi pas, des escalopes de poulet ou de dinde pour varier les plaisirs. Le tout étant de les choisir ou de les faire découper bien fines par votre boucher.

Pour une bonne panure à la milanaise, n’oubliez pas de passer votre fine tranche de viande dans la farine avant de la rouler dans l’œuf battu (pour plus de légèreté, vous pouvez utiliser seulement le blanc de l’œuf) pour ensuite la recouvrir de chapelure additionnée à du parmesan râpé.

Il ne reste plus qu’à cuire vos escalopes panées doucement dans votre poêle avec un filet d’huile… d’olive bien entendu !

 

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