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Sublimez vos fromages

Connaissez-vous une des meilleures astuces pour sublimer les fromages de nos régions ?

Sélectionnez d’abord le bon fromage. Les fromages qui se prêtent le mieux aux farces sont les variétés à croûte fleurie tels que Le Brie, le Saint-Félicien, le Saint-Marcelin, le Coulommiers, le Camembert, le Brillat-Savarin, etc.

Ensuite, rendez vos fromages uniques en choisissant la farce qui s’allie le mieux à ces fromages. Les possibilités sont nombreuses : la truffe, les champignons poêlés, les fruits secs : figues, noix, pistaches, raisins, noix de cajou, abricots…

N’oubliez pas de préparer la farce en amont avant de garnir votre fromage. Vous pouvez par exemple mariner vos raisins dans une eau-de-vie, poêler vos champignons ou rôtir vos figues au four…

Puis, coupez le fromage en deux dans l’épaisseur pour garnir avec la farce. Enfin, avant la dégustation, laissez la préparation au frais pendant 24 h pour que tous les arômes de la garniture enveloppent le fromage.

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