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actualité Foire au jambon cru

Foire au jambon cru
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Foire au jambon cru

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En cette saison automnale, votre boucher vous invite à découvrir ses nombreux jambons crus 

 

 

  • 1/2 jambon cru sans os de la Forêt Noire 
    • Origine : transformé en Allemagne

 

  • 1/2 jambon cru sans os fumé au bois de hêtre
    • Origine : élaboré en France

 

  • 1/4 jambon cru sans os fumé au bois de hêtre
    • Origine: élaboré en France

 

  • Coffret jambon cru Serrano avec os et patte 
    • Coffret : 1 jambon Serrano + 1 griffe à jambon en bois + 1 couteau
    • Origine : provenance Espagne

 

  • Coffret jambon cru Serrano sans os
    • Coffret : 1 jambon Serrano + 1 planche + 1 couteau
    • Origine : provenance Espagne

 

  • Bloc jambon cru Serrano
    • Origine : provenance Espagne

 

  • 1/4 jambon speck Tyrol 
    • Origine : provenance Italie

 

  • 1/4 jambon cru sans os
    • Origine : élaboré en France

 

  • Jambon cru entier avec os
    • Origine : élaboré en France

 

  • Jambon ibérique Bellota 
    • Origine : provenance Espagne

 

 

TOUT SUR NOS JAMBONS CRUS 

 

  • Jambon cru Serrano :

Un classique ibérique qu’il n’est plus nécessaire de présenter, le jambon Serrano est lui aussi affiné de longs mois (entre 14 et 16 mois) et ravit les amateurs par son fondant et son parfum envoûtant.

 

  • Jambon cru Forêt Noire : 

Spécialité allemande peu connue, le jambon sec Forêt Noire développe des notes épicées, boisées et surtout résineuses issues de son mode de fabrication spécifique. Ce jambon est en effet frotté avec des épices puis fumé de longues semaines avec des bois locaux (pin, épicéa notamment). À découvrir absolument !

 

  • Jambon cru avec os : 

Idéal pour une longue conservation hivernale (s’il est emballé dans un linge propre), le jambon cru avec os fait sensation sur la table à manger, surtout s’il est posé sur une griffe dédiée !

 

  • Jambon cru Bellota

Jambon d’exception, l’élevage des porcs ibériques est issu d’un savoir-faire ancestral qui se retrouve dans les saveurs de ce Pata Negra. Un jambon raffiné et unique.

 

 

 

COMMENT CONSERVER LE JAMBON CRU ?

 

La conservation du jambon cru prend en compte différents paramètres : s’il est acheté entier ou en tranches et s’il est désossé ou non.

 

  • Jambon cru entier avec os

Vous devez le placer dans une pièce fraiche (dans les alentours des 10/15 degrés) et à l’abri de la lumière. Si celui-ci n’est pas entamé, il pourra être suspendu. Si celui-ci est entamé, il peut être enveloppé d’un torchon. Il pourra se conserver ainsi plusieurs mois.

 

  • Jambon cru entier sans os

S’il est sous vide et non ouvert, il se conserve entre 6 et 10 mois. Une fois ouvert, vous devez le déguster dans les 3 mois et le placer dans un torchon dans votre réfrigérateur (ne pas le remettre dans son emballage initial).

 

  • Jambon cru en tranches

La durée de conservation est beaucoup plus courte car les tranches vont rapidement s’assécher au contact de l’air. Vous pouvez bien les filmer et les placer dans votre réfrigérateur. A déguster dans les 4 jours afin d’éviter toute bactérie.

 

Pour voir la liste des magasins participants, cliquez ici ! 

 

NOS IDEES RECETTES 

 

  • Entrées : 

Les cuillères à l'italienne

Les tartines au Munster

La tarte à l'Epoisses

Les tartines aux figues et rocamadour

Les oeufs mollets, mouillettes et roquette

Les rostini jambon maïs 

Les bouchées carotte, courges berrettine et speck

 

 

  • Plats : 

Les tartines de Pont l'Evêque et au jambon cru

Les escalopes de dinde au Gorgonzola

Le gratin de courges et spaghetti au jambon cru 

Le croustillant au livarot, pommes et jambon cru 

Les endives roulés au jambon et aux marrons

En cette saison automnale, votre boucher vous invite à découvrir ses nombreux jambons crus 

 

 

  • 1/2 jambon cru sans os de la Forêt Noire 
    • Origine : transformé en Allemagne

 

  • 1/2 jambon cru sans os fumé au bois de hêtre
    • Origine : élaboré en France

 

  • 1/4 jambon cru sans os fumé au bois de hêtre
    • Origine: élaboré en France

 

  • Coffret jambon cru Serrano avec os et patte 
    • Coffret : 1 jambon Serrano + 1 griffe à jambon en bois + 1 couteau
    • Origine : provenance Espagne

 

  • Coffret jambon cru Serrano sans os
    • Coffret : 1 jambon Serrano + 1 planche + 1 couteau
    • Origine : provenance Espagne

 

  • Bloc jambon cru Serrano
    • Origine : provenance Espagne

 

  • 1/4 jambon speck Tyrol 
    • Origine : provenance Italie

 

  • 1/4 jambon cru sans os
    • Origine : élaboré en France

 

  • Jambon cru entier avec os
    • Origine : élaboré en France

 

  • Jambon ibérique Bellota 
    • Origine : provenance Espagne

 

 

TOUT SUR NOS JAMBONS CRUS 

 

  • Jambon cru Serrano :

Un classique ibérique qu’il n’est plus nécessaire de présenter, le jambon Serrano est lui aussi affiné de longs mois (entre 14 et 16 mois) et ravit les amateurs par son fondant et son parfum envoûtant.

 

  • Jambon cru Forêt Noire : 

Spécialité allemande peu connue, le jambon sec Forêt Noire développe des notes épicées, boisées et surtout résineuses issues de son mode de fabrication spécifique. Ce jambon est en effet frotté avec des épices puis fumé de longues semaines avec des bois locaux (pin, épicéa notamment). À découvrir absolument !

 

  • Jambon cru avec os : 

Idéal pour une longue conservation hivernale (s’il est emballé dans un linge propre), le jambon cru avec os fait sensation sur la table à manger, surtout s’il est posé sur une griffe dédiée !

 

  • Jambon cru Bellota

Jambon d’exception, l’élevage des porcs ibériques est issu d’un savoir-faire ancestral qui se retrouve dans les saveurs de ce Pata Negra. Un jambon raffiné et unique.

 

 

 

COMMENT CONSERVER LE JAMBON CRU ?

 

La conservation du jambon cru prend en compte différents paramètres : s’il est acheté entier ou en tranches et s’il est désossé ou non.

 

  • Jambon cru entier avec os

Vous devez le placer dans une pièce fraiche (dans les alentours des 10/15 degrés) et à l’abri de la lumière. Si celui-ci n’est pas entamé, il pourra être suspendu. Si celui-ci est entamé, il peut être enveloppé d’un torchon. Il pourra se conserver ainsi plusieurs mois.

 

  • Jambon cru entier sans os

S’il est sous vide et non ouvert, il se conserve entre 6 et 10 mois. Une fois ouvert, vous devez le déguster dans les 3 mois et le placer dans un torchon dans votre réfrigérateur (ne pas le remettre dans son emballage initial).

 

  • Jambon cru en tranches

La durée de conservation est beaucoup plus courte car les tranches vont rapidement s’assécher au contact de l’air. Vous pouvez bien les filmer et les placer dans votre réfrigérateur. A déguster dans les 4 jours afin d’éviter toute bactérie.

 

Pour voir la liste des magasins participants, cliquez ici ! 

 

NOS IDEES RECETTES 

 

  • Entrées : 

Les cuillères à l'italienne

Les tartines au Munster

La tarte à l'Epoisses

Les tartines aux figues et rocamadour

Les oeufs mollets, mouillettes et roquette

Les rostini jambon maïs 

Les bouchées carotte, courges berrettine et speck

 

 

  • Plats : 

Les tartines de Pont l'Evêque et au jambon cru

Les escalopes de dinde au Gorgonzola

Le gratin de courges et spaghetti au jambon cru 

Le croustillant au livarot, pommes et jambon cru 

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