Lapin, lièvre, pintade… une variété de viandes réconfortantes pour l’automne.
Les journées se raccourcissent, le temps se rafraîchit et les feuilles tombent… aucun doute, l’été a cédé sa place à l’automne. La saison des couleurs chaudes vous donne envie de réconfort ? Tournez-vous vers des viandes riches et revigorantes. Moelleuses et savoureuses, les viandes automnales vont égayer même la plus grise de vos journées.
Le lapin est idéal si vous désirez manger sainement tout en dégustant une viande blanche tendre et parfumée. Vous pouvez le cuisiner en entier, en morceaux, en civet ou bien même en terrine. Qu’il soit rôti, grillé ou sauté, le lapin est toujours un délice ! Quelques idées de recettes savoureuses ? Le lapin à la moutarde, aux olives ou encore aux pruneaux.
Le lièvre, souvent confondu avec le lapin, fait partie des viandes dites « noires » et ce, malgré sa couleur rouge. Il se mange aussi bien pour un ragoût, en brochette, en civet, en pâté, en sauce ou bien même frit. Cette viande à la chaire goûteuse s’accorde à merveille avec des saveurs sucrées comme la figue, la poire ou encore le coing. Vous pouvez également l’accompagner de truffes et de foie gras, pour un lièvre « à la royale ».
La pintade est une viande riche en saveurs, qui, pour un repas automnal, remplace parfaitement le fameux poulet rôti. Cette viande onctueuse apporte beaucoup de convivialité à table. Elle peut se cuisiner rôtie, avec une sauce au foie gras par exemple. La pintade peut également être servie avec une purée de pomme de terre et se marie délicieusement bien avec des cèpes à la crème ou encore des pommes.
Lapin, lièvre, pintade… une variété de viandes réconfortantes pour l’automne.
Les journées se raccourcissent, le temps se rafraîchit et les feuilles tombent… aucun doute, l’été a cédé sa place à l’automne. La saison des couleurs chaudes vous donne envie de réconfort ? Tournez-vous vers des viandes riches et revigorantes. Moelleuses et savoureuses, les viandes automnales vont égayer même la plus grise de vos journées.
Le lapin est idéal si vous désirez manger sainement tout en dégustant une viande blanche tendre et parfumée. Vous pouvez le cuisiner en entier, en morceaux, en civet ou bien même en terrine. Qu’il soit rôti, grillé ou sauté, le lapin est toujours un délice ! Quelques idées de recettes savoureuses ? Le lapin à la moutarde, aux olives ou encore aux pruneaux.
Le lièvre, souvent confondu avec le lapin, fait partie des viandes dites « noires » et ce, malgré sa couleur rouge. Il se mange aussi bien pour un ragoût, en brochette, en civet, en pâté, en sauce ou bien même frit. Cette viande à la chaire goûteuse s’accorde à merveille avec des saveurs sucrées comme la figue, la poire ou encore le coing. Vous pouvez également l’accompagner de truffes et de foie gras, pour un lièvre « à la royale ».
La pintade est une viande riche en saveurs, qui, pour un repas automnal, remplace parfaitement le fameux poulet rôti. Cette viande onctueuse apporte beaucoup de convivialité à table. Elle peut se cuisiner rôtie, avec une sauce au foie gras par exemple. La pintade peut également être servie avec une purée de pomme de terre et se marie délicieusement bien avec des cèpes à la crème ou encore des pommes.
