Ingrédients

- 300 g de Cantal entre-deux
- 8 grosses pommes de terre Bintje
- 2 gousses d’ail hachées
- 60 g de beurre
- 60 g de crème fraîche épaisse
- 15 cl de lait
- Sel, poivre

Préparation

Coupez le Cantal en fines lamelles en prenant soin d’enlever la croûte.

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, puis écrasez-les au presse-purée. Réservez au chaud.

À feu doux, mélangez le lait, le beurre, la crème, l’ail écrasé, le sel et le poivre puis mélangez aux pommes de terre.

Ajoutez ensuite le Cantal en lamelles.

Mélangez de façon continue avec une cuillère en bois jusqu’à ce que l’aligot forme un ruban quand on le soulève avec la cuillère.

Dès que l’aligot est prêt, servez immédiatement.

Dégustez l’aligot avec de la saucisse grillée et accompagné d’une salade verte.

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