Légumes

Aubergine noire

Conseils

Comment la choisir et la conserver ?

Pour qu’elle ne contienne pas trop de graines et qu’elle ne soit pas amère, choisissez-la bien ferme, avec une peau lisse et brillante.
L’aubergine se conserve une semaine dans le bac de votre réfrigérateur, mais attention elle craint le froid !

Comment la cuisiner ?

Suivant la recette choisie, l’aubergine peut être pelée ou non. En bonne méditerranéenne, elle adore la compagnie de la tomate, du poivron, des plantes aromatiques, de l’ail et surtout de l’huile d’olive.
Elle se cuisine de mille façons : sautées, grillées, farcies, en beignets, en gratins, en chips, sur une pizza... sans oublier le tian, le gâteau ou autre caviar d’aubergines.
Elle accompagne très bien le mouton et la volaille. Pour une note d’exotisme, vous pouvez la préparer comme les Grecs en Moussaka ou en Parmiggiana comme nos voisins italiens !

Recettes

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Étalez dans un moule à tarte la pâte et [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 10 min.
  • 20 min.
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Préchauffez votre four à 210 °C (thermostat 6-7). Lavez les aubergines et coupez-les [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 30
  • 20
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Allumez le grill du four. Rincez et essuyez les aubergines et les tomates. Coupez l [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 1h
  • 40 min.
×

Lavez et essuyez les aubergines et les courgettes. Élimi [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 20 min.
  • 30 min.
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Coupez la viande en morceaux de taille moyenne. Préparez la marinade en mélangeant sel [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 30 min.
  • 1h15
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Faîtes cuire une aubergine taillée en dés à l’huile d’olive avec une gousse d’ail émin [...] Lire la suite

  • 2 pers.
  • 20 min.
  • 20 min.
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