La recette de Rafa GIGOT D’AGNEAU EN CROÛTE D’OLIVES Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 1 h 15 Ustensiles utiles - Mixeur - Râpe-zesteur - Saladier - Thermomètre de cuisson Réalisation Croûte d’olives • Dans un mixeur, mettez les gousses d’ail hachées, les câpres, les anchois, les zestes de citron et les olives. • Dans un saladier, ajoutez la chapelure, l’huile d’olive, le persil et l’origan. Mélangez bien le tout avec la pâte d’olives. Gigot d’agneau • Salez et poivrez le gigot d’agneau. • Massez-le avec un filet d’huile olive, puis appliquez la pâte d’olives. • Insérez un thermomètre dans la partie la plus charnue de la viande. • Dans un barbecue en cuisson indirecte (en plaçant les braises à droite et à gauche et en laissant un espace au milieu), placez le gigot d’agneau au centre. • Laissez cuire jusqu’à une température interne de 65° C (environ 1 h 15 de cuisson avec un barbecue à 200°C). Bon appétit ! Ingrédients pour 4 personnes - 1 gigot d’agneau de 1,2 kg environ - 2 gousses d’ail - 1 c. à soupe de câpres - 150 g d’olives noires - 2 filets d’anchois - Zestes de citron - 90 g de chapelure - Huile d’olive - 2 cuillères à soupe de persil - 10 g d’origan frais Au BARBECUE ou à la PLANCHA Pour en apprendre encore plus, retrouvez-moi sur mes réseaux ! @LeBarbecueDeRafa
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