Ingrédients

- 400 g de fruits au sirop au choix (litchis, mangues, papayes…)
- 30 g de beurre
- 125 g de sucre
- 100 g de farine
- 20 g de poudre d’amandes
- 125 ml de crème de coco
- 2 œufs
- 1 gousse de vanille
- Graines de sésame
- Huile pour friture

Préparation

Battez le sucre, le beurre et les grains d’une gousse de vanille jusqu’à l’obtention d’un liquide mousseux.
 
Ajoutez les jaunes d’œufs, la farine, la crème de coco et la poudre d’amandes au mélange sucre-beurre puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte à beignets homogène. 
 
Incorporez les blancs d’œufs préalablement montés en neige.
 
Après avoir égoutté les morceaux de fruits au sirop, plongez-les dans la pâte à beignets. Faites-les dorer dans l’huile de friture préalablement portée à ébullition.
 
Parsemez les beignets de graines de sésame et servez encore tiède.

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