Le dossier du mois

Bien manger pendant les vacances

Comment bien manger pendant ses vacances?

Les vacances arrivent à grand pas : certains chanceux s’envolent déjà vers des destinations ensoleillées, d’autres partiront durant les deux longs mois d’été, d’autres enfin attendront septembre pour profiter d’un bel été indien… Où que vous soyez, il est possible de donner à son quotidien un air de grandes vacances, en adoptant dès à présent une cuisine estivale et facile à préparer. Vous profiterez pleinement de vos vacances sans passer trop de temps derrière les fourneaux.

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Des recettes faciles et rapides

L’été est une période où l’on a envie de se simplifier la vie en cuisine, tout en appréciant de passer de bons moments autour d’une table et de déguster des recettes goûteuses et pleines de saveurs. La solution qui s’impose : le barbecue ! Il permet de cuisiner facilement le poisson, la viande et les légumes, en un tour de main ! Les enfants se régaleront à coup sûr de toutes sortes de chipolatas, saucisses aux herbes ou autres saveurs, de merguez … Chacun aura plaisir à créer ses propres brochettes de légumes et/ou de volaille, avec des morceaux de poulet ou dinde que l’on aura laissés mariner quelques heures avec des épices et aromates. On dégustera avec bonheur de délicieuses grillades d’agneau au pesto, servies avec de belles tranches d’aubergines grillées. Il s’agit là de recettes simples, rapidement préparées et généralement peu onéreuses : on peut ainsi se régaler toute la saison, avec une cuisine savoureuse, aux accents de l’été !

 

Le plein de vitamines

Autre réflexe de l’été en matière de cuisine : les fruits et légumes ! La saison est plus que généreuse ! Du côté des légumes, c’est le moment de profiter des tomates, courgettes, aubergines, poivrons, petits pois, carottes, épinards, radis, salades… Les fruits rouges sont à l’honneur : fraises, framboises, groseilles, cerises, pastèque… Mais on se régale aussi d’abricots juteux, de melons délicieusement sucrés, de pêches, prunes et autres nectarines… Véritable invitation à faire le plein de vitamines, les fruits et légumes gourmands s’invitent dans les assiettes de l’entrée au dessert. On débute par un millefeuille tomate / mozzarella ou quelques belles tranches de melon, on continue avec des tomates farcies, un gratin de courgettes, ou des brochettes de légumes, on termine par une tarte aux fraises ou aux prunes, un clafoutis aux cerises, ou tout simplement, une belle salade de fruits. On limite sa consommation de matière grasse. On privilégie l’huile d’olive qui se marie si bien aux recettes méditerranéennes, et on pense aussi aux fruits secs, pour un supplément d’énergie.

 

Bien s’hydrater et éviter l’alcool

Avec des températures de plus en plus chaudes, il est essentiel de boire régulièrement tout au long de la journée, pour limiter les risques de déshydratation, et cela ne s’adresse pas uniquement aux enfants. Les adultes doivent eux aussi penser à se désaltérer, avant même que la sensation de soif n’apparaisse. Alors, on oublie les sodas trop riches en sucre et l’alcool, et on se fait plaisir en se tournant vers des boissons à base de fruits et légumes frais. Les smoothies sont à l’honneur : on profite d’un grand choix de fruits et légumes pour créer des cocktails délicieux et bons pour la santé. Pourquoi pas une boisson tonique, kiwi, citron vert et abricot, à réaliser au blender, ou, plus simple, un mélange de jus de fruits (pamplemousse, orange, citron vert) relevé d’un trait de sirop de grenadine. On appréciera aussi un délicieux thé à la menthe fraîche : voyage au coeur de la médina assuré ! On pense également aux eaux aromatisées, une solution simple et délicieuse de se rafraîchir.

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