Légumes

Blette ou bette

Conseils

Comment la choisir et la conserver ?

Il faut que la blette soit ferme et bien colorée. Elle se conserve quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, enveloppée dans une serviette humide. Il faut la laver et la couper en morceaux juste avant la cuisson.

Comment la consommer ?

On consomme toutes les parties de la plante : les feuilles à la manière des épinards, en tourte, en tian, en raviolis, etc… les côtes comme les cardons, accompagnées d’une béchamel, ou en gratin ou bien encore simplement cuites à la vapeur avec un filet de citron.

Bien rincer les feuilles et les cardes puis simplement les cuire dans une eau acidulée pour éviter qu’elles ne noircissent.

Recettes

Épluchez le blanc de blettes, coupez-les en petits morceaux et faites-les blanchir. [...] Lire la suite

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