Fromages de vache, de chèvre, de brebis

Bleu du Vercors

Informations produit

Descriptif

Le Bleu du Vercors est un fromage au lait pasteurisé ou cru de vache, à pâte persillée, non pressée et non cuite de la région dauphinoise. Sa pâte lisse et fine est de texture souple.
Il a obtenu l’AOC en 1998. Issu de la production fermière avec le lait de trois races de vaches : montbéliardes, abondance et villarde.
Il contient au minimum 30 % de matière grasse.

 

La saison idéale pour le consommer se situe entre avril et décembre.

Le saviez-vous ?

Il faut 40 litres de lait pour fabriquer une meule de  bleu du Vercors.

Conseils

Comment le choisir ?

Il trouve sa place en bordure de l’espace réservé aux bleus, car il fait partie des pâtes persillées les moins fortes en goût.

Comment le conserver ?

Sa période de dégustation s’étale de mai à septembre après 4 semaines d’affinages mais il est excellent d’avril à décembre.
Il peut se déguster aussi fondu en « vercouline » (comme de la raclette), en quiche, en sauce sur les viandes ou en cube à l’apéritif.
Ce bleu doux, onctueux au goût et à l’arôme noisette s’impose naturellement sur un plateau de fromages.
 

Recettes

Préparez la sauce : passez les tomates pelées et leur jus au moulin à légumes. Pelez [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 60 min.
×

A la façon d'un gratin dauphinois, beurrez un plat allant au four. Coupez les navets [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 45 min.
×
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