Ingrédients

- 6 cailles vidées et parées
- 600 g de girolles
- 225 g de crème fraîche
- 150 g de beurre
- 110 cl d'eau
- Sel, poivre

Préparation

Mettez la moitié du beurre dans une grande cocotte à feu doux. Placez-y les cailles et faites-les dorer pendant 5 minutes.

Retirez-les et remplacez le beurre de cuisson par le reste du beurre.

Mettez les girolles, nettoyées, dans la cocotte et faites-les sauter pendant 5 min. Remettez les cailles et versez l'eau, salez puis poivrez. Laissez mijoter 15 min.

Retirez les cailles et quelques champignons et conservez-les au chaud. Mixez ensemble les champignons restants dans la cocotte, le jus de cuisson et la crème fraîche.

Servez dans un plat sans attendre.

Bon appétit !

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