Entrée
Conghiclioni, escargots beurre d'ail persillé
- 6 pers.
- 30 min.
- 12 min.
Ingrédients
- 50 g d’ail
- 100 g de persil
- 500 g d’escargots de Bourgogne en conserve (soit 8 douzaines)
- 500 g de pâte Conghiglioni à farcir
- 150 g de beurre
- Copeaux de parmesan
- Sel de Guérande
Préparation
Lavez et égouttez les escargots.
Lavez le persil et équeutez les brins. Épluchez l’ail et dégermez les gousses.
Mixez le beurre, le sel, l’ail et le persil ensemble.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, et faites cuire vos pâtes pendant 12 min environ, elles doivent être “al dente”.
Disposez vos escargots par deux dans chaque pâte, et mettez-les dans un plat beurré allant au four. Versez la préparation du beurre d’ail persillé à l’intérieur de chaque pâte, environ une bonne cuillère à soupe par pâte.
Disposez le plat sous le gril, pour une cuisson de 8 à 12 min à 180°C.
Dégustez chaud en entrée, vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan.
Bon appétit !
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