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Depuis des années, le groupe Despi Le Boucher a tissé des liens avec des éleveurs qui connaissent parfaitement le niveau d’exigence et l’engagement qualité souhaités pour produire du sur-mesure.
L’alimentation et les conditions d’élevage contribuent notamment à obtenir une qualité de viande de belle couleur, tendre et juteuse. L’animal ne doit pas être stressé. Le stress a pour conséquence de crisper le muscle, de faire perdre de l’eau à la viande et de la durcir. Nos éleveurs partenaires pratiquent un mode d’élevage traditionnel, contraire au mode intensif, qui laisse les vaches 30 à 35 mois au pré pour que la viande ait le temps de s’enrichir musculairement et de développer le gras nécessaire. Ainsi, la viande, arrivée à maturité, ne rend pas d’eau dans la poêle et est particulièrement goûteuse.
Les viandes bovines sélectionnées sont issues de race Charolaise. Les élevages se situent en France, dans plusieurs régions et départements :
"Mon métier consiste à acheter les bêtes maigres et à les engraisser durant 100 jours pour donner toutes les qualités à la viande. Nous sommes très vigilants sur plusieurs points “qualité”. Pour l’alimentation, nous composons nous même le meilleur mélange de matières premières. En termes de santé, nous agissons en prévention en privilégiant la vaccination évitant le recours aux antibiotiques."
Jean Frank Duculty, éleveur engraisseur à Sainte Croix en Jarez, fournisseur du Groupe Despi depuis plus de 20 ans.
Depuis des années, le groupe Despi Le Boucher a tissé des liens avec des éleveurs qui connaissent parfaitement le niveau d’exigence et l’engagement qualité souhaités pour produire du sur-mesure.
L’alimentation et les conditions d’élevage contribuent notamment à obtenir une qualité de viande de belle couleur, tendre et juteuse. L’animal ne doit pas être stressé. Le stress a pour conséquence de crisper le muscle, de faire perdre de l’eau à la viande et de la durcir. Nos éleveurs partenaires pratiquent un mode d’élevage traditionnel, contraire au mode intensif, qui laisse les vaches 30 à 35 mois au pré pour que la viande ait le temps de s’enrichir musculairement et de développer le gras nécessaire. Ainsi, la viande, arrivée à maturité, ne rend pas d’eau dans la poêle et est particulièrement goûteuse.
Les viandes bovines sélectionnées sont issues de race Charolaise. Les élevages se situent en France, dans plusieurs régions et départements :
"Mon métier consiste à acheter les bêtes maigres et à les engraisser durant 100 jours pour donner toutes les qualités à la viande. Nous sommes très vigilants sur plusieurs points “qualité”. Pour l’alimentation, nous composons nous même le meilleur mélange de matières premières. En termes de santé, nous agissons en prévention en privilégiant la vaccination évitant le recours aux antibiotiques."
Jean Frank Duculty, éleveur engraisseur à Sainte Croix en Jarez, fournisseur du Groupe Despi depuis plus de 20 ans.
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