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Je trouve que mes brochettes de poulet deviennent sèches au barbecue, comment éviter cela ?

La viande de poulet peut avoir tendance à sécher à la cuisson. Une solution efficace pour remédier à ce désagrément existe : c’est la marinade ! Vous pouvez mariner votre brochette avec de l’huile d’olive, du yaourt, du miel ou encore de la sauce soja, c’est à votre convenance !

Comment cuire les chipolatas et les merguez sur une petite plancha ?

Il faut compter environ 10 minutes à chaleur assez forte afin de bien saisir la saucisse ! Il faut bien sûr ajuster en fonction de la grosseur de la saucisse et la retourner régulièrement en cours de cuisson.

Quel morceau de bœuf choisir pour une cuisson au tournebroche ?

Tout dépend de la taille du tournebroche ! Pour un grand, l’idéal est de choisir une cuisse de boeuf entière (entre 45 et 60 kg). Si votre tournebroche est plus petit, vous vous régalerez aussi avec un rôti ou un filet de bœuf. Il est important de choisir un morceau de l’arrière : tranche, tende de tranche ou rumsteck, pour une viande tendre et savoureuse !

Faut-il saler la viande après ou avant la cuisson au barbecue ?

Sacrilège ! Il faut saler après la cuisson ! Et cela pour une raison, très simple, le sel a tendance à dégorger et dessécher une viande sur le feu.

Doit-on piquer les saucisses ?

Absolument pas ! On ne pique pas une viande cuite sur le grill, car cela risque de lui faire perdre sa tendreté et sa jutosité. Pour le cas précis d’une saucisse, le boyau est en plus là pour protéger toutes les saveurs, donc il ne faut pas le percer durant la cuisson !

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