Pour fabriquer du sucre, la canne est pressée jusqu'à obtention d'un jus. On fait le bouillir jusqu'à ce que des cristaux se forment. Puis grâce à différentes étapes de filtrages on obtient du sucre blanc, roux ou blond.
La fabrication du sucre complet est différente : le jus récolté est cuit jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Ce sucre n'est donc pas raffiné et contient de la mélasse. Notons que la mélasse s'apparente à un liquide noir, épais, au parfum prononcé, obtenu après cuisson de la canne à sucre une fois les cristaux de sucre prélevés.
De ce fait le sucre complet est un produit moins travaillé et moins transformé que le sucre blanc raffiné. Son goût sucré est plus prononcé ce qui permet d’en mettre moins en quantité.
Le sucre complet peut s’utiliser en substitut du sucre blanc dans toutes vos préparations, gâteaux, biscuits, brioches et muffins. On met en moyenne entre 50-60g de sucre complet à la place de 100g de sucre blanc.
Retrouvez au rayon épiceries d'ici et d'ailleurs notre sucre complet bio :
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La fabrication du sucre complet est différente : le jus récolté est cuit jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Ce sucre n'est donc pas raffiné et contient de la mélasse. Notons que la mélasse s'apparente à un liquide noir, épais, au parfum prononcé, obtenu après cuisson de la canne à sucre une fois les cristaux de sucre prélevés.
De ce fait le sucre complet est un produit moins travaillé et moins transformé que le sucre blanc raffiné. Son goût sucré est plus prononcé ce qui permet d’en mettre moins en quantité.
Le sucre complet peut s’utiliser en substitut du sucre blanc dans toutes vos préparations, gâteaux, biscuits, brioches et muffins. On met en moyenne entre 50-60g de sucre complet à la place de 100g de sucre blanc.
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