Au pays du fromage, un plateau digne de ce nom ne se compose pas à la légère ! Voici nos conseils pour un plateau de fromages réussi !

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Quelle composition ?

Un plateau classique se compose généralement de 5 types de fromages et d'accompagnements (du pain, des fruits frais et secs) :

• une pâte molle
• une pâte pressée
• une pâte persillée
• un chèvre
• un brebis (Ossau-Iraty, Tomme de Brebis, Pérail)

Quelle quantité ?

Selon l'occasion, le menu et l'appétit de vos convives, il faut adapter la quantité de fromage par personne : 

• à l'apéritif, comptez 70 g
• dans un buffet ou en fin de repas : 60 à 100 g
• lors d'un menu fromage/charcuterie : 100 à 150 g
• lors d'un menu tout fromage : 150 à 200 g

A vos plateaux !

A vous de jouer ! Du classique à l'original, avec une thématique bien marquée, composez vous-même votre plateau.

• Le plateau classique : nos grands classiques qui ne manquent pas de caractère.

Comté, Roquefort, Brie de Meaux, Langres, bûche de chèvre et Tomme de brebis au piment d'Espelette. Idées d'accompagnement : raisin, noix, figue, pain aux noix...

• Le plateau apéro : un moment savoureux à partager

Comté, Buchette de chèvre cendrée, Tête de Moine, Mimolette jeune, Saint-Félicien, Maroilles, Fourme et Tomme de Savoie.

• Le plateau tout chèvre : la douceur d'un camaïeu de saveurs

Banon, Sainte-Maure de Touraine, Pouligny Saint-Pierre, Pelta et Selles-sur-Cher.
Idées d'accompagnement : miel, noisette, pain aux figues.

• Le plateau des Alpes : le bon goût de nos montagnes

Beaufort, Reblochon, Tomme, Abondance et Bleu de Sassenage.
Idées d'accompagnement : noix, raisin, confit de poire.