Ingrédients

- 5 g de riz 
- 1/2 c. à c. de curry
- 1 petite crevette rose
-  20 g d'ananas
-  Le zeste d'un quart de citron vert
-  4 baies de poivre vert frais
- 1 oeuf
-  5 g de farine
-  5 g de noix de coco 
- 2 g de sucre de canne 
- Sel et poivre

Préparation

Rincez le riz puis faites-le cuire 13 minutes dans l'eau bouillante salée additionnée du curry en poudre.

Pendant ce temps, épluchez l'ananas et coupez-le en brunoise. Séparez les ananas coupés en deux.

Panez la crevette : salez et poivrez puis passez la crevette dans la farine puis dans l'oeuf battu en omelette et enfin dans la noix de coco. Réservez au réfrigérateur.

Faites revenir avec trois baies de poivre vert frais et la cassonade la moitié des ananas dans une poêle à feu vif pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.

Lavez le citron vert puis récupérez le quart du zeste.

Ecrasez une baie de poivre vert puis hachez-la finement.

Mélangez dans un bol le restant d'ananas coupé avec le zeste de citron vert, une pincée de sel et la baie de poivre écrasée.

Egouttez le riz puis répartissez-le au fond de la cuillère.

Disposez un peu de brunoise d'ananas au citron sur la moitié du riz.

Faites saisir dans une poêle anti-adhésive bien chaude la crevette panée 1 minute sur chaque face.

Déposez délicatement la crevette sur les brunoises d'ananas puis servir.

Bon appétit !

 

* Merci à Laura Cavelius, participante à notre concours culinaire "Ma Cuillère d'Or Grand Frais" dans la catégorie Femmes Adultes

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