Ingrédients

- 5 g de riz 
- 1/2 c. à c. de curry
- 1 petite crevette rose
-  20 g d'ananas
-  Le zeste d'un quart de citron vert
-  4 baies de poivre vert frais
- 1 oeuf
-  5 g de farine
-  5 g de noix de coco 
- 2 g de sucre de canne 
- Sel et poivre

Préparation

Rincer le riz puis le faire cuire 13 minutes dans l'eau bouillante salée additionnée du curry en poudre.

Pendant ce temps, éplucher l'ananas et le couper en brunoise. Séparer les ananas coupés en deux.

Paner la crevette : la saler et la poivrer, passer la crevette dans la farine puis dans l'oeuf battu en omelette et enfin dans la noix de coco. Réserver au réfrigérateur.

Faire revenir avec trois baies de poivre vert frais et la cassonade la moitié des ananas dans une poêle à feu vif pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.

Laver le citron vert puis récupérer le quart du zeste.

Ecraser une baie de poivre vert puis la hacher finement.

Mélanger dans un bol le restant d'ananas coupé avec le zeste de citron vert, une pincée de sel et la baie de poivre écrasée.

Egoutter le riz. Répartir le riz au fond de la cuillère.

Disposer un peu de brunoise d'ananas au citron sur la moitié du riz.

Disposer un peu de brunoise d'ananas chaude sur l'autre moitié du riz.

Faire saisir dans une poêle anti-adhésive bien chaude la crevette panée 1 minute sur chaque face.

Déposer délicatement la crevette sur les brunoises d'ananas puis servir.

 

* Merci à Laura Cavelius, participante à notre concours culinaire "Ma Cuillère d'Or Grand Frais" dans la catégorie Femmes Adultes

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