Entrée

Crevettes, citron confits, crumble au fenouil

Ingrédients

Pour 12 cuillères :

- 12 grosses crevettes
- 1 petit citron confit mariné à l’huile d’olive
- 1 pincée de sucre
- 1 petit bulbe de fenouil
- Huile
- 20 g de farine
- 10 g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- 1 c. à c. de sucre
- 1 c. à c. de cinq-épices
- 15 g de beurre

Préparation

Couper en petits dés le citron, le mettre dans un plat avec une pincée de sucre et les crevettes. Couvrir le plat d’un film alimentaire,laisser mariner au frais pendant 20 min.

Couper en fines tranches le bulbe de fenouil ,les étaler dans un plat allant au four,arroser d’huile d’olive ,enfourner 15 min à 150º.

Pour le crumble :

Mélanger 20 g de farine,10 g de poudre d’amande,1 pincée de sel, 1 cuillerée à café de sucre, 1 cuillerée à café de cinq-épices, incorporer 15 g de beurre mou en petits morceaux travailler le tout du bout des doigts. L’étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier siliconé,saupoudrer de cinq-épices, mettre au four à 180ºc pendant 10 min.

Sortir et laisser refroidir, en saupoudrer le dessus des fenouils et remettre quelques minutes au four sous le grill.

Répartir le crumble au fenouil dans les cuillères,déposer ensuite le citron et les crevettes et pour finir déposer une peluche de fenouil sur le dessus.

* Merci à Dominique, pour sa participation à notre concours culinaire "Ma Cuillère d'Or Grand Frais".

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