Plat

Crevettes et encornets grillés à la harissa

Ingrédients

Pour la harissa
- 6 petits piments rouges
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à c. de paprika fumé
- 2 c. à c. de cumin
- 8 cl d'huile d'olive
- Le jus d'un demi citron

Pour le service
- 2 épis de maïs
- 24 crevettes crues
- 24 cubes d'encornets
- Sel et poivre du moulin

Préparation

Préparez la harissa. Pour cela, faites tremper les piments dans de l'eau chaude pendant une heure pour les ramollir. Égouttez-les puis hachez-les grossièrement.

Mélangez les piments hachés, l'ail, le paprika, le cumin, la coriandre, l'huile d'olive et le jus du demi citron dans le bol d'un robot puis mixez le tout afin d'obtenir une pâte bien homogène.

Retirez les feuilles des épis de maïs, rincez-les à l'eau clair puis coupez-les en lamelles.

Huilez la plancha. Badigeonnez de harissa les crevettes, les encornets et les lamelles de maïs.

Disposez le tout sur la plaque bien chaude et faites griller pendant 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement. Assaisonnez de sel et poivre du moulin.

Disposez dans un plat de service et servez sans attendre.

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