Dessert

Crumble aux bananes frécinette et fraises

Ingrédients

Pour le crumble 
- 50 g de cassonade
- 50 g de farine
- 50 g de beurre en petits dés
- 25 g de poudre d’amandes
- 25 g de pépites de chocolat
- 4 bananes Frécinette
- 400 g de fraises
- 3 c. à s. de sucre en poudre
- 2 c. à s. de jus de citron vert
- 3 feuilles de basilic ciselées

Pour la chantilly
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 25 ml de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Préparation du crumble

- Dans un bol, malaxez du bout des doigts les 5 ingrédients jusqu’à ce que la pâte commence à ressembler à un sablé grossier (attention, le beurre doit être mou et non fondu). Réservez au frais.

- Préchauffez le four à 200 °C.

- Effritez la pâte sur une plaque ou dans un plat puis faites cuire pendant 10 min environ jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.

- Laissez refroidir.


Préparation de la chantilly

- Dans un bol bien froid, montez au fouet la crème en chantilly. Lorsqu’elle est bien ferme ajoutez-lui le sucre vanillé et le sucre glace. Réservez au frais.

- Coupez les bananes en petits cubes puis arrosez-les d’1 cuillère à soupe de jus de citron vert. Réservez.

- Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en 2 puis faites-les cuire avec 3 cuillère à soupe de sucre et la seconde cuillère à soupe de jus de citron vert, à feu très doux pendant 15 min environ.

- Mélangez régulièrement puis ajoutez les feuilles de basilic ciselées en fin de cuisson. Réservez au frais.

- Dans une verrine, disposez par couches les fraises, la banane, la chantilly, quelques brins de basilic et terminez par une couche de crumble.

- Déposez les verrines dans le réfrigérateur pendant 1h minimum.

Bon appétit !

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