Ingrédients

- 1kg de macreuse (morceau gélatineux à cuisson lente qui reste toujours moelleux)
- 1 bouquet garni
- 5 carottes
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 litre de Beaujolais*
- 50cl de bouillon de bœuf
- Sel et poivre

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 

Préparation

La veille, faites mariner les morceaux de viande dans 1litre de vin Beaujolais*. Rajoutez de l’eau si besoin pour recouvrir la viande.

Le lendemain égouttez la viande et réservez la marinade.

Faîtes fondre du beurre dans une cocotte à fond épais avec un peu d’huile et ajoutez la viande. Faîtes cuire pendant 10 minutes à feu vif. Elle doit être dorée sur tous les côtés.

Saupoudrez de farine et mélangez puis ajoutez les carottes épluchées et coupées, l’oignon et l’échalote ciselés et le bouquet garni dans la cocotte.

Versez le reste de la marinade et le bouillon de bœuf. Gardez un peu de bouillon au cas où la sauce serait trop épaisse.

Portez à ébullition puis laissez cuire 3h à feu doux.

Vérifiez la consistance de la sauce pendant la cuisson et ajoutez de la farine si elle vous semble trop liquide ou du bouillon si elle est trop épaisse.

Vous pouvez accompagner ce plat d’une polenta ou tout simplement de pâtes fraîches.

Bon appétit !

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 

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